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钱澄牌大闸蟹
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    “秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”,“钱澄”牌清水大闸蟹,产自阳澄湖水质最清澈,水草茂盛的东、中湖区,一方水草养一方蟹。因而“钱澄”牌清水大闸蟹更胜于其他湖区的螃蟹,称之为蟹神。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮是蟹神的典型写照。
    “螯封嫩玉双双,壳凸红脂快快香”。 “钱澄”品蟹四味,蟹身肉甜而细腻似白鱼、大螯肉丝断纤细赛干贝、腿脚肉丝嫩细长盖银鱼、蟹 膏黄天上人间绝无比。
    食用方法:
    阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主,
先将蟹体清水洗刷干净,插一片生姜于肚脐处,然后用线把蟹紧紧绑住,放入锅内隔水蒸煮,蒸煮前先将锅内的水煮开,尔后放入蟹蒸煮十二至十五分钟,直至蟹壳变红,即可剥食。食用时,以酸醋、食糖、姜丝、酱油等拌匀,作为佐料。讲究的人家,还有一套吃蟹的专门工具,包括精巧的剪刀、榔头、钳子、夹子、铁刺等等---人称“蟹八件”。蟹肉味美,但其性寒,因而食蟹时,除了佐以姜、醋外,还应在就餐时喝一杯黄酒,以达驱寒之功。食蟹后,口、手往往留有余腥,可在手中倒上少许白酒涤擦,腥味即去,如腥味尚存,可采几片菊花叶,在手中揉搓,并用菊茶漱口,其腥自消。
 
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